Em uma panela, adicione as batatas, uma pitada de sal e cubra com água. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Enquanto as batatas cozinham, misture os ingredientes do recheio. Adicione em uma vasilha os palmitos, cebola, alho, azeitonas, tomate, muçarela, parmesão e requeijão. Misture tudo e tempere com sal e pimenta. Faça uma montagem em uma assadeira retangular, colocando metade do purê, seguido de todo o recheio e por cima a outra metade do purê. Cubra com queijo e orégano e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos ou até que o queijo esteja bem dourado.