Depois de cozinhar as batatas com sal, escorra e amasse-as. Acrescente 1 ovo e misture bem. Refogue o alho poró no azeite e reserve. Doure a cebola e o alho na margarina e acrescente o frango desfiado. Tempere com sal, noz moscada e pimenta, acrescenta a azeitona, o champignon, o alho poró refogado e o extrato de tomate e deixe refogar. Desligue o fogo e acrescente o cream cheese. Unte uma travessa (usamos uma de 20X20cm) com azeite, inclusive nas laterais. Espalhe o purê de batata no fundo e nas laterais. Espalhe sobre a batata o creme de frango. Misture bem a batata palha com 1 ovo e cubra o frango. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos (a batata irá dourar). Se preferir aguarde esfriar um pouco para desenformar. Bom apetite! Serve 3 a 4 porções.